Descrizione Ricetta
Potrei raccontare tante cose su questo piatto…che è stato voluto, pensato ecc ecc!!! Ma non è vero!!! La verità è che avevo conservato il brodetto dell’impepata di cozze dell’altra sera e sistemando il frigo ho trovato un mazzetto di asparagi e dei gamberi surgelati. E niente…quando è così mi parte lo svuotafrigo
Ingredienti
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1 mazzetto di asparagi
8 gamberi
Brodetto ottenuto dalla impepata di cozze
Olio
Mezza cipolla rossa di Tropea
Vino bianco
Una noce di burro
200 gr di riso
Istruzioni
- Pelare gli asparagi fino ad eliminare la parte filamentosa. Tagliarli a rondelle mantenendo le punte intere. Togliere il carapace ai gamberi, inciderli sul dorso ed eliminare il filamento nero.
- In padella olio e cipolla tritata rosolare a fuoco lento, aggiungere gli asparagi e un mestolo di brodetto di cozze, dopo 10 minuti aggiungere i gamberi e sfumare con il vino bianco a fiamma alta.
- Prendere metà asparagi e frullarli, rimetterli in padella. Unire il riso e tostare, aggiungere un po’ per volta il brodetto mescolando spesso fino a portare il riso a cottura. Unire una noce di burro mantecare e servire.
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