• Tempo di Preparazione 15 minuti
  • Tempo di Cucina 15 muti
  • Servizio 4 persone
  • Difficoltà Facile

Descrizione Ricetta

Alzi la mano chi non ha mai mangiato cacio e pepe!!! un piatto culto della cucina tradizionale romana, pochi ingredienti che vanno calibrati bene per ottenere un risultato cremoso e dalla consistenza perfetta…questa volta ho aggiunto solo un po’ di zucchina, mantenendo inalterato tutto il resto…un piccolo strappo alla regola che non stravolge la ricetta originale ma che vi piacerà di sicuro!

Ingredienti

  • 1 zucchina
    100 gr pecorino romano grattugiato
    100 gr parmigiano reggiano grattugiato
    350 gr di spaghettoni
    mezza cipolla
    pepe nero
    sale
    olio extra vergine oliva q.b.

Istruzioni

  1. Lavate e modate una zucchina di media grandezza, grattugiatela con l'ausilio di una grattugia dai fori larghi. In una casseruola fate andare olio e una dadolata di cipolla, una volta imbiondita versate le zucchine e fate andare per alcuni minuti, sfumate con vino bianco, aggiustate di sale e lasciate cuocere per qualche altro minuto.
  2. Nel frattempo preparate una pentola con acqua salata in cui cuocere gli spaghettoni.A parte preparate i formaggi. Raccoglieteli in una ciotola, grattugiate sopra il pepe nero in abbondanza e unite un mestolo di acqua di cottura, mescolate bene in modo da ottenere una cremina. ( regolatevi se ne occorre dell'altra).
  3. Scolate gli spaghettoni, versateli nella casseruola in cui avete cucinato le zucchine a fuoco spento, aggiungete la crema di formaggi e pepe e amalgamate con cura. Tenete da parte un po' di acqua di cottura qualora dovesse servire in questa fase. Spolverizzate con altro pepe e servite caldo.

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