• Tempo di Preparazione 20 minuti
  • Tempo di Cucina 30 minuti
  • Servizio 4 persone
  • Difficoltà Facile

Descrizione Ricetta

Per la nostra rubrica sul gruppo facebook #creailmenu’ ecco servito un primo di mare da leccarsi i baffi!!! finalmente ho preparato la maionese di Gamberi su suggerimento della mia amica Gilda; avevo salvato questa chicca e dovevo provarla a tutti i costi !! devo ammettere che sprigiona tutto il gusto intenso del mare… super promossa!!!!

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE
    500 gr Vongole veraci
    400 gr Gamberi
    350 gr PACCHERI
    2 spicchi d'aglio
    Olio q.b.
    Prezzemolo fresco tritato
    Un grappolo di pomodorini
    Pepe q.b.

Istruzioni

  1. Iniziate lasciando spurgare le vongole in acqua fredda salata per eliminare la sabbia ( il mio pescivendolo me le vende già spurgate , ma per sicurezza eseguo questa procedura per un'oretta) In un casseruola fate andare olio e spicchio d'aglio, appena dorato versatevi le vongole, coprite alzando la fiamma, appena saranno tutte aperte pepate e aggiungete una spolverata di prezzemolo. Privatene una metà del guscio. Mettete da parte . Pulite ora i gamberi mettendo da parte le teste che ci serviranno per la maionese. Togliete l'intestino aiutandovi con uno stecchino, e privateli del carapace. Passiamo al sughetto. Mettete in una casseruola olio e aglio, poi pomodorini e fate andare per un po' fino a quando i pomodorini avranno creato un sughettino aggiungendo anche un po'del brodetto rilasciato dalle vongole; negli ultimi minuti unite i gamberi puliti ed ultimate salando e pepando. Unite anche le vongole. . Nel frattempo che cuoce la pasta preparate la maionese di gamberi: prendete le teste a cui avrete eliminato gli occhi ed emulsionate con olio, sale e un po' di l'acqua di cottura. Passate bene con colino. Scolate i PACCHERI al dente , saltate in casseruola per amalgamare con la maionese di gamberi e il sughetto precedentemente preparato. Servite caldo.

You may also like