Descrizione Ricetta
Adoro le torte salate, con ripieni gustosi e nelle forme piu variegate.
Questa volta vi offro virtualmente il mio CUORE RUSTICO SEMINTEGRALE, molto scenografico ideale per una cena in famiglia o con gli amici, o da preparare per buffet e compleanni perché oltre ad essere super buono si presenta anche benissimo!!
Ingredienti
- 200 ml di latte
3 gr cubetto li lievito di birra (0,5 gr di lievito di birra secco)
1/2 cucchiaino di zucchero
Mezzo vasetto yogurt bianco non dolce
100 gr di farina integrale
100 gr farina 1
200 gr Manitoba di grano tenero
40 di strutto ( oppure 50 gr olio extra vergine di oliva)
8 gr di sale
1 uovo + 1 uovo e 1 cucchiaio di latte per spennellare - PER IL RIPIENO
300 gr di pancetta coppata
200 gr di scamorza
Istruzioni
- PROCEDIMENTO BIMBY Mettere nel boccale il latte e scaldare 1 min a 37gradi. Unire gli altri ingredienti senza il sale lavorare a spiga per 3 min. Dopo aggiungere il sale e impastare altri 2 min spiga. Lasciare lievitare fino al raddoppio
- PROCEDIMENTO TRADIZIONALE Versare la farina su una spianatoia, sbriciolare il lievito fresco, aggiungere il latte ed impastare. Aggiustare con il sale e continuare ad impastare sino ad ottenere un panetto compatto e liscio.
- Una volta lievitato ho steso un rettangolo bello sottile ho farcito per metà e richiuso si se stesso, nell'altra metà ho inciso delle strisce piuttosto sottili per creare le trecce, poi le ho passate attorno al salsicciotto creato e fissate bene in basso. Adesso ho chiuso il salsicciotto a mó di corona.( io di cuore ❤️) Ho spennellato con uovo e latte e guarnito con semini a piacere. Ho lasciato lievitare ancora un'ora
- Cotto a 180 ° /200 gradi per 35/ 40 min fino a doratura. Per il ripieno sbizzaritevi, io ho usato un 200 gr di scamorza e 300 di pancetta coppata
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