Descrizione Ricetta
Pasta brisee c’è!! Spinaci ci sono!! Salsiccia anche …ricotta non pervenuta.. ok ci mettiamo lo yogurt !!!
Quello che amo in cucina è poter improvvisare, non è necessario attenersi alla scienza esatta dell’ alta pasticceria, si può sempre sperimentare e proprio quando si pensa di aver fatto un clamoroso errore magari viene fuori un piatto favoloso!
Io amo riproporre una stessa ricetta con alcune variazioni legate anche all’assenza non calcolata di un ingrediente come per questa ricetta.
Ingredienti
- IINGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 cm diametro
PASTA BRISEE
330 g di farina 0
140 g di burro
100 g di acqua
2 tuorli
9 g di sale - INGREDIENTI PER IL RIPIENO
600/700 gr spinaci
2 pezzi salsiccia di maiale
1 vasetto yogurt bianco non zuccherato ( 150 gr)
20/30 gr Parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
Un po' di cipolla
Olio
sale e pepe q.b.
Istruzioni
- PROCEDIMENTO PER LA PASTA BRISEE TRADIZIONALE Setacciare la farina con il sale, formando una fontana sulla spianatoia, mettere nel centro i tuorli e il burro tagliato a pezzetti. Impastare con la punta delle dita unendo l'acqua e, appena gli ingredienti saranno incorporati in modo uniforme, formare una palla. Avvolgere con pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore. PROCEDIMENTO BIMBY: Inserire nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impastare: 25/30 sec. a vel. 6. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigorifero per 2 ore prima di utilizzarlo.
- PROCEDIMENTO RIPIENO Dopo averli puliti e lavati per bene, mettere gli spinaci in una padella bella capiente dove avrete fatto riscaldare un po' di olio e 2 spicchi d'aglio, chiudere il coperchio e far appassire per alcuni minuti, poi togliere il coperchio e lasciar asciugare l'acqua in eccesso. Salate appena e pepate. Fate raffreddare togliendo l'aglio. Nel frattempo saltate in padella con un po' di olio e cipolla 2 pezzi di salsiccia sbriciolati. Far rosolare bene. Far raffreddare. Mescolate spinaci, salsiccia, yogurt e parmigiano.
- ASSEMBLARE LA TORTA Iniziare con la pasta brisee tirata a 2 mm Foderate lo stampo imburrato con la pasta brisee. Bucherellate con una forchetta. Distribuire il ripieno raffreddato nello stampo in modo uniforme. Completate con le strisce in superficie
- Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25/30 min; controllate sempre la cottura. Fate intiepidire e servite.
- ** Ovviamente il ripieno può essere modificato per assecondare i vostri gusti, potete sostituire gli spinaci con le bietole, le cime di rapa, friarielli...
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