Descrizione Ricetta
Oggi attingo ancora una volta dalla sezione del mio ricettario dedicato alle ricette di mia suocera Anna e vi suggerisco questo secondo piatto di carne fenomenale!!! La sua grandezza sta proprio nella semplicità della preparazione, nessuna bilancia di precisione, pochissimo impegno ma il risultato è superlativo grazie alle caratteristiche del taglio di carne, il cappello del prete, che lo rendono un pezzo prelibato adatto soprattutto alle lunghe cotture a bassa temperatura. Vi serve solo un bicchiere come misura, un salto dal macellaio di fiducia e poi il resto è fatto !
Ingredienti
- 700 gr di cappello del prete di vitello tagliato a fettine alte circa 1 cm
1 bicchiere di latte ( circa 200 ml)
1 bicchiere di acqua (circa 200 ml)
1 bicchiere di vino bianco( circa 200 ml)
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva( direi 60 ml circa)
pepe verde in grani
sale.b.
2/3 cucchiai di panna da cucina o fresca ( Ingrediente facoltativo)
Istruzioni
- Mettiamo sul fuoco un tegame basso e largo con olio, latte, acqua e vino. Lasciamo andare a fuoco medio fino a bollore, a questo punto inseriamo le fettine di carne, cercando di disporle senza sovrapporle, in modo che tutte siano ricoperte dai liquidi. Lasciate cuocere lentamente a fuoco lento o poco moderato con coperchio semi aperto, girandole di tanto in tanto fino a quando i liquidi si saranno addensati creando un fondo. Considerate che almeno un'ora deve trascorrere, perciò se i liquidi si sono consumati prima del tempo provvedete ad aggiungere un altro po' di latte o di acqua. A metà cottura aggiungete il pepe verde in grani e a cinque minuti dalla fine 2 o 3 cucchiai di panna se preferite una cremina più vellutata, diversamente omettete questo passaggio.
By 
