Descrizione Ricetta
Una delle conserve a cui non rinuncio più, il Bimby in questo caso è un alleato prezioso perché, in meno di mezz’ora, mi permette di avere tutto il concentrato di verdure in un barattolino sempre a disposizione per insaporire arrosti, zuppe, contorni e tanto altro. Solitamente quando lo preparo poi lo distribuisco in famiglia, devo ammettere che risulta sempre un dono graditissimo.
Ingredienti
- 200 gr sedano
2 carote
1 cipolla
1 zucchina
1 pomodoro
1 manciata funghi freschi o congelati
1 spicchio aglio (facoltativo)
poche foglie di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, basilico)
1 foglia alloro
30 gr vino bianco secco
250 gr sale grosso
1 ciuffo prezzemolo
50 gr parmigiano grattugiato (facoltativo)
2 cucchiai olio EVO
Istruzioni
- Innanzitutto pulire, lavare e tagliare tutte le verdure e inserirle nel boccale, tritare: 10 sec. vel. 5 Unire il sale, l'olio e il vino, cuocere tenendo il misurino inclinato: 20 min. Varoma vel. 2. Infine aggiungere il parmigiano e portare a vel. 6 lentamente. Successivamente omogenizzare il tutto: 1 min. da vel. 1 a Turbo. ** Si conserva in frigorifero fino a 6 mesi. Io lo congelo in vasetti di vetro, e prelevo la quantità desiderata con un cucchiaino di volta in volta.
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