Descrizione Ricetta
Chi mi conosce sa della mia passione per il mare!!! Amo gustare i suoi abitanti in modo assoluto senza troppi condimenti o ingredienti ma poi ti ritrovi una decina di pomodorini e del basilico fresco e allora che si fa? Si inventaaaaa… tre ingredienti per un piatto che soddisfa anche i palati più fini!!!
Ingredienti
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500 gr di lupini (qualità di vongole)
10 datterini
2 cucchiai di pesto
Aglio
Olio
Peperoncino
Per il Pesto di basilico
80 gr di foglie di Basilico
50 gr di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano, grattugiato o a tocchetti) 40 gr di Pecorino (preferibilmente Sardo, grattugiato o a tocchetti)
30 gr di Pinoli
75-100 gr di Olio Extra Vergine di Oliva
1 spicchio d'Aglio
qualche granello di Sale grosso.
Istruzioni
- Per il pesto di basilico. Lavare delicatamente le foglie e adagiarle su un canovaccio tamponando delicatamente.
- Inserire nel Boccale Bimby i tocchetti del Parmigiano Reggiano e del Pecorino, i Pinoli, l'Aglio, il sale grosso e frullare per 15-20 Sec. a Vel. Turbo.
- Con l’aiuto della Spatola portare in fondo al Boccale tutto il trito. Aggiungere le foglie di Basilico e frullare ancora per 15-20 Sec. a Vel. 7. Sempre con la Spatola portare in fondo e aggiungere l'Olio frullando per altri 15-20 Sec. a Vel. 7. Conservare il Pesto alla genovese in frigo, fino al momento di condire la pasta o per altro utilizzo.
- Lavare i lupini sotto acqua corrente. In padella soffriggere olio, aglio e peperoncino, aggiungere i datterini, appena appassiti unire i lupini, tappare con coperchio e alzare la fiamma. Una volta che le valve sono aperte spegnere. Unire la pasta scolata al dente ed aggiungere il pesto di basilico mescolando il tutto delicatamente.
- Note: il pesto di basilico può essere preparato anche con un semplice mixer. Potete sostituire i lupini con le vongole veraci o le cozze.
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