Descrizione Ricetta
Dalla nostra rubrica #mercoledisicucinacon… la nostra amica Rosanna ci presenta un finto cous cous di cavolfiore!
Un piatto sano, light, vegan e gluten free!
Ingredienti
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1 cavolfiore bianco piccolo
1 melanzana lunga
2 zucchine piccole
1 carota
1 peperone
olio extravergine d'oliva
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
1 cucchiaino curcuma
2 pugni mandorle pelate
100 gr. ceci
2-3 rametti prezzemolo
succo di limone per condire
Istruzioni
- Metodo tradizionale. Lavare tutte le verdure, tranne il cavolfiore. Una volta asciugate tagliarle a dadini piccoli.
- Disporle su una leccarda foderata con carta forno ben oliata e girarle nel condimento aggiungendo anche il sale e il pepe.
- Infornare le verdure a 200° per 30 minuti avendo cura di girarle dopo 20 minuti.
- Intanto lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette. Frullare le cimette ben asciugate nel mixer con le mandorle pelate, il sale, il pepe e la curcuma.
- Trascorsi i 30 minuti di cottura delle altre verdure aggiungere anche il cavolfiore tritato, mescolare bene e continuare a cuocere per 15 minuti, mescolando di nuovo a metà cottura.
- Sfornare, lasciare raffreddare, mettere il cous cous di cavolfiore in una terrina e conditrlo con prezzemolo tritato, ceci e succo di limone. Aggiungete anche un po' di olio a crudo se è necessario.
- Metodo Bimby. Lavare tutte le verdure, tranne il cavolfiore. Una volta asciugate tagliarle a dadini piccoli.
- Mettere tutte le verdure tranne il cavolfiore nel boccale circa 6 secondi velocità 4/4.5
- Disporle su una leccarda foderata con carta forno ben oliata e girarle nel condimento aggiungendo anche il sale e il pepe.
- Infornare le verdure a 200° per 30 minuti avendo cura di girarle dopo 20 minuti.
- Intanto lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette. Nedl boccale cimette con le mandorle pelate, il sale, il pepe e la curcuma cairca 10 secondi velocità 4.5.
- Trascorsi i 30 minuti di cottura delle altre verdure aggiungere anche il cavolfiore tritato, mescolare bene e continuare a cuocere per 15 minuti, mescolando di nuovo a metà cottura.
- Sfornare, lasciare raffreddare, mettere il cous cous di cavolfiore in una terrina e conditrlo con prezzemolo tritato, ceci e succo di limone. Aggiungete anche un po' di olio a crudo se è necessario.
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