Descrizione Ricetta
Siamo ad Ottobre ma qui ci sono ancora 30 gradi …per cui continuo a preparare dei piatti piuttosto freschi come questa crudaiola pugliese che mi ricorda le gite fuori porta con tutta la famiglia a Bari quando dovevamo fare gli “acquisti più importanti”; mio padre ci portava a pranzo sempre nello stesso localino dove preparavano questo piatto in maniera sublime!! ingredienti perfettamente amalgamati tra di loro e un gusto inteso dato da materie prime locali speciali… un primo semplice, veloce da preparare che vi stupirà!
Ingredienti
- 300 g di trofie o sedani rigati
Una quindicina di pomodori ciliegino o fiaschetto
Ricotta marzotica
Un bel po' di basilico
Olio extravergine oliva q.b.
sale q.b.
1 spicchio di aglio ( se non lo preferite potete ometterlo)
Istruzioni
- Iniziate con il condimento che dovrà essere lasciato a riposo in frigorifero per almeno un'ora. In una ciotola versate i pomodori tagliati a filetti, l'aglio ( se decidete di usarlo ), foglie di basilico intere, un giro d'olio abbondante , sale fino q.b., e una bel po' di ricotta marzotica a scaglie. Coprite con la pellicola e lasciate in frigo a riposo. Prima di pranzo, mentre cuoce la pasta, prendere la ciotola , togliete il basilico annerito e l'aglio, aggiungete altro basilico fresco spezzettato, scolate la pasta e amalgamatela con cura al condimento. Completate con un'altra generosa grattata di ricotta marzotica.
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