Descrizione Ricetta
Ogni tanto rispolvero un mio vecchio cavallo di battaglia, semplice da preparare, con pochissimi passaggi e ingredienti di qualità vi stupirà il gusto finale avvincente.
Ingredienti
- INGREDIENTI per 2 persone
200 gr Ceci cotti
2 Calamari
Q.b.Olio extravergine d'oliva q.b.Sale
Qualche foglia Basilico fresco per guarnire ( se si vuole)
Q.b extravergine al rosmarino e aglio
Istruzioni
- PREPARAZIONE Far lessare i ceci in acqua, quindi metterli in un frullatore insieme ad un poco del loro brodo di cottura, condire con olio extravergine di oliva e sale e farli frullare fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Pulire i calamari, tagliarli a pezzi e farli cuocere per pochi minuti in una padella antiaderente con uno spicchio d'alio è un po' di olio aromatizzato a fiamma vivace. Aromatizzare in un pentolino l'olio extravergine di oliva con rosmarino(o più erbette) e aglio evitando di scaldarlo oltre i 60° per non fargli cambiare gusto.In un piatto stendere la crema di ceci e disporci sopra i calamari. Condire con l’olio aromatizzato. Servire in tavola i calamari su crema di ceci e servire.
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