Siete tutti in grado di pulire per bene i carciofi? Date un’occhiata qui per capire se i vostri passaggi sono esatti
1 – passaggio indispensabile consiste nel mettere in una ciotola dell’acqua fredda in cui avrete spremuto il succo di un limone. Servirà a non far annerire i carciofi prima di cucinarli.
2 – munitevi di guanti perché se i carciofi da pulire sono tanti c’è il rischio che le vostre mani si macchino, lasciandole impresentabili per almeno un paio di giorni.
3 – Servendovi di un coltello affilato tagliate l’estremità con le punte e la parte più dura del gambo lasciando intatta quella più tenera, a circa 10 cm dal cuore.
4 – Eliminate le foglie esterne legnose e fermatevi quando incontrerete quelle più tenere e gialle.
5 – Tagliate a metà il carciofo ottenuto, vedrete nel cuore una particolare barbetta ( non tutte le varietà di carciofi la prevedono) che facilmente eliminerete con la punta del coltello.
6 – Se invece il carciofo vi serve intero dovrete avere un’attenzione maggiore. Procedete dall’alto, allargando le foglie e scavando nel centro in modo da arrivare ad eliminare la peluria.
